Educação alimentar na escola como projeto educacional global - Nutrição

Anonim

poder

poder

Educação nutricional

Modelos alimentares e mudanças sócio-demográficas e econômicas Influência da televisão e das novas mídias História do consumo de alimentos na Itália Relatório sobre o consumo de alimentos da ISMEA Comportamentos alimentares: estilos de vida e hábitos incorretos Educação, educação e auto-educação alimentar A educação alimentar na escola como um projeto educacional global
  • Modelos alimentares e mudanças econômicas e sociodemográficas
  • Influência da televisão e novas mídias
  • História do consumo de alimentos na Itália
  • Relatório de consumo de alimentos ISMEA
  • Comportamentos alimentares: estilos de vida e hábitos incorretos
  • Educação alimentar, educação e auto-educação
  • Educação alimentar na escola como projeto educacional global

Educação alimentar na escola como projeto educacional global

Stefano Beccastrini escreve em seu livro Uma relação amigável e consciente: idéias para uma boa educação alimentar: «considerar a educação alimentar como uma educação para o bem-estar e melhorar a qualidade de vida na relação com a comida significa ter uma concepção muito mais ampla e rica (cultural e existencialmente) do que ainda prevalece hoje, todos dietéticos, prescritivos e proibitivos. O objetivo da educação alimentar deve, portanto, ser ajudar as pessoas a buscar e encontrar prazer, um prazer sóbrio e controlado no relacionamento com a comida ".

Ainda assim, Mervin Harris, um dos antropólogos mais competentes e divertidos do nosso tempo, diz que a necessidade de comer não é simplesmente um reflexo que reduz o sofrimento, como levantar a mão de um fogão quente, a comida também pode ser uma fonte de maravilhosas fragrâncias. e deliciosos sabores que satisfazem os homens quando comem.

Uma publicação que pode nos fornecer idéias e reflexões sobre a arte de comer é dizer, fazer, provar: saborear cursos de educação escolar, de Rossano Nistri (Slow Food Editore). Aqui está um resumo de algumas das informações contidas no livro que acabamos de mencionar.

Muitas vezes, a educação alimentar exclui o fator mais importante entre aqueles que vinculam o homem à sua nutrição, ou seja, o princípio do prazer, derivado do uso dos sentidos, mas também da descoberta de como um alimento é produzido, da manipulação de materiais. primeiro a criar receitas, a partir de brincadeiras (pensamos em crianças) e da empresa que se torna convivial à mesa. Portanto, é possível educar, não apenas crianças e jovens, mas também adultos, seguir uma dieta saudável e equilibrada, afastando-se da abordagem puramente nutricional (calorias, porcentagens de nutrientes, gramas de alimento) e utilizando um método indutivo, ou seja, sempre a partir da experiência que cada um de nós tem com a comida. Normalmente, comemos o que exige a salivação de alguém: não é realista pensar em convencer alguém a recusar um alimento apenas porque demonstramos cientificamente que ele não é saudável, assim como não é possível, pelo contrário, pressioná-lo a aceitar outro alimento apenas porque somos capaz de garantir que é benéfico para a saúde. Muitas vezes, questões nutricionais são divulgadas por meio de discursos abstratos: são informações corretas e necessárias, mas muito distantes da lógica e das necessidades. Quando vemos um prato com um bom bife fumegante, somos surpreendidos por seu aroma, sabor e consistência, e não pelas proteínas e gorduras que ele contém. A contagem nutricional dos alimentos representa uma operação em si e não contribui (exceto em casos excepcionais e particulares) para corrigir hábitos alimentares incorretos. Deve-se ter em mente que o sabor de um alimento não é dado apenas pelo sabor ou pelo cheiro, mas também pelas maneiras em que é "vivido" e interpretado: é o sabor de uma cultura ditada pelo tempo, pelo território, pelo povo. . A psicopedagoga Rosa Bianco Finocchiaro sustenta que o trabalho educacional não pode percorrer o caminho mais curto, isto é, a transmissão de modelos corretos a seguir: deve tentar criar condições para a descoberta e construção de novos prazeres. O prazer é um fato individual, enquanto a educação, e especialmente a escola, são fatos coletivos. Cada criança deve ter a oportunidade de se encontrar em caminhos de grupo, de defender suas diferenças e individualidade ao adotar comportamentos sociais. As atividades propostas a crianças e jovens têm como objetivo promover a aprendizagem em diferentes níveis, favorecendo a circularidade entre a dimensão do fazer, do conhecimento e do prazer. A relação com a comida é complexa, íntima, cotidiana, revela-se cheia de significados simbólicos e psicológicos, lembra as raízes do prazer e da identidade, define-se dentro de uma cultura, movendo o sentimento de pertença; tem a ver com a auto-imagem e o difícil confronto com modelos sociais vencedores, é medido com uma rica oferta de consumo, com novas estruturas e comportamentos sociais que estão em constante mudança. Na base de qualquer abordagem cultural sobre o assunto, existe o elo entre nutrição e inconsciente: cada um de nós tem uma relação complexa com a comida, construída sobre uma longa evolução psicológica e cultural, afundada em raízes primordiais, definidas desde o primeiro encontro com o mama. É por isso que uma educação nutricional correta não pode se tornar um resumo fácil de prescrições e regras: se somos o que comemos, toda transformação na maneira como comemos só pode começar com uma mudança de identidade. A tarefa da escola não é, portanto, treinar ou ensinar as crianças a uma dieta saudável e correta, mas, sim, acompanhá-las na conquista de uma atitude existencial necessariamente individual, que lhes permita entender, escolher, encontrar seu próprio caminho. e seu bem-estar à mesa. Uma intervenção de educação alimentar torna-se, portanto, um projeto educacional global, visando o amadurecimento geral do indivíduo e envolve toda a comunidade; leva em consideração os hábitos alimentares da população escolar, em seu contexto familiar, territorial e cultural. Ele não pode ser reduzido a uma série de receitas fáceis, mas deve afetar o crescimento pessoal e em grupo dos sujeitos envolvidos, portanto deve ser adaptado e consistir em tornar o relacionamento entre pessoas (especialmente jovens) e alimentos cada vez mais culturalmente rico.

No mundo contemporâneo, as crianças aprendem especialmente fora da escola: coletam informações quase sempre inconscientemente e precisam mediar as noções aprendidas na escola com o bom senso de seus pais (por sua vez, influenciadas pelo conhecimento nem sempre correto), com o bombardeio publicitário e com modelos que formam os desejos em termos de comida.

Educar os alunos significa atender de forma construtiva às necessidades inconscientes ou não declaradas. Portanto, é necessário conceber, planejar e compartilhar caminhos de ensino e aprendizagem com as crianças: a pedagogia da saúde é uma pedagogia do ser e do fazer, não apenas do conhecimento.

O tema da nutrição pode, portanto, ajudar a promover nas crianças:

  • a aquisição de uma abordagem diferente e mais rica das disciplinas tradicionais, da história à geografia, da literatura à arte e assim por diante;
  • a formação da própria identidade como cidadãos / consumidores e a capacidade de desenvolver prazer gastronômico e gosto de convívio;
  • um processo eficaz de conhecimento e compreensão do ambiente social e cultural natural;
  • participação em um conjunto de momentos úteis da experiência intercultural, para aprender a se comunicar através da apreciação de hábitos de vida pertencentes a grupos étnicos diferentes dos nossos e caracterizados por diferentes hábitos alimentares, tudo a ser descoberto.

Concluindo, é importante basear a ação educacional em duas ferramentas indispensáveis: conhecimento e compreensão, que permitem processar informações e transformá-las em comportamento.

É preciso uma educação que saiba se medir com a complexidade cultural do fenômeno alimentar e que tenha como objetivo torná-lo conhecido e apreciado. Aqui, a história, o cultivo, as tradições culturais, as características nutricionais, mas também a preparação, manuseio e degustação certamente podem ajudar jovens e adultos a superar hábitos frequentemente aprovados e mediados por preconceitos e tabus, não apenas da família. e a empresa de referência, mas também da mídia de massa.

Todas as práticas que podem nos ajudar a se tornar consumidores críticos, mas também abertas ao prazer e à descoberta de novas experiências gastronômicas.

Voltar ao menu