Alimentação na idade adulta - Alimentação

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Alimentação na idade adulta

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As necessidades energéticas da vida adulta

Para desempenhar as funções vitais do corpo (respiração, circulação de sangue nos vasos sanguíneos e no coração, fazendo funcionar os rins, fígado, pulmões etc.), nosso corpo precisa de energia a qualquer hora do dia, mesmo durante o sono. .

Esse requisito é chamado de taxa metabólica basal (MB) ou, em inglês, Gasto de energia basal (BEE) ou também Taxa metabólica basal (BMR) e representa o consumo mínimo de energia, que é o que gastamos quando estamos na posição supina, relaxados e relaxados. em jejum por pelo menos 12 horas. Esse consumo está principalmente ligado à massa corporal magra, portanto, aos músculos, mas não apenas; de fato, o fígado, os rins, o cérebro, mesmo que representem apenas uma porcentagem mínima do nosso corpo (cerca de 6% do peso corporal), são os principais responsáveis ​​pelo metabolismo basal: na verdade, eles representam 60%, enquanto a massa muscular, que em adultos, representa aproximadamente 40% do peso corporal, afeta nossas necessidades básicas de energia de 18 a 20%.

A taxa metabólica basal varia de acordo com o sexo (os homens geralmente têm uma massa magra maior que a das mulheres e, portanto, têm uma taxa metabólica basal geralmente maior que a idade (à medida que os anos avançam, infelizmente há um aumento na gordura e diminuição da massa magra), peso e estatura, além de outros fatores, como temperatura externa, tensão emocional ou fisiológica (gravidez, amamentação) e patológica (febre, infecções, doenças, etc.). Existe, portanto, uma grande variabilidade interindividual.

A taxa metabólica basal é medida em quilocalorias / dia (kcal / dia) ou em Chilojoule / dia (kJ / dia) e pode ser calculada com bastante precisão em adultos, usando algumas equações que foram desenvolvidas por especialistas do setor e que levam em consideração peso, sexo e idade.

As necessidades totais de energia da pessoa adulta estão, portanto, ligadas principalmente à taxa metabólica basal (que em um adulto saudável e sedentário afeta aproximadamente 65-75% do gasto total de energia) e ao tipo de dieta que seguimos. Todos os alimentos estimulam o metabolismo, mas não todos da mesma maneira; esse estímulo, que para uma dieta normalmente variada representa 7 a 15% do gasto total de energia, é chamado de ação dinâmica específica (ADS) dos alimentos ou mesmo termogênese induzida pela dieta (TID). Esse efeito dos alimentos está ligado à energia necessária não apenas para o processo de digestão, mas também para a absorção e assimilação de nutrientes. Por razões ainda incertas, a termogênese induzida pela dieta parece ser aumentada pela atividade física. A produção de calor é mais alta para proteínas (de 10 a 35% do total de calorias consumidas), intermediária para carboidratos (de 5 a 1%) e mínima para gorduras (de 2 a 5%), como dizer que ao comer, além de perder energia com os alimentos, consumimos uma pequena quantidade. Finalmente, a atividade física que realizamos no trabalho ou em nosso tempo livre também afeta nossas necessidades totais. Nesse caso, o gasto de energia depende do tipo, intensidade e frequência de nossas atividades e, portanto, é obviamente muito diferente, dependendo de sermos sedentários ou, pelo contrário, ativos.

Portanto, o consumo de energia varia de uma cota mínima, durante o sono, para aumentar gradualmente as quotas à medida que a atividade física se torna mais exigente, até os níveis máximos, por exemplo, durante importantes competições esportivas.

As Tabelas 9.4 e 9.5, obtidas do LARN (Níveis Recomendados de Energia e Consumo de Nutrientes para a População Italiana) indicam, de acordo com o peso e o tipo de atividade realizada, a faixa de valores de demanda de energia para adultos. Os limites inferior e superior da exigência calórica correspondem aos valores inferior e superior do peso indicado na primeira coluna. No entanto, são meramente indicativos, pois é cada vez mais correto confiar no conhecimento do sujeito e, portanto, no seu peso preciso e no tipo de atividade física efetivamente realizada. Um procedimento simples para avaliar as necessidades calóricas totais de um indivíduo (que inclui necessidades básicas de energia, ligadas ao tipo de atividade física realizada), é o indicado na tabela 9.6. No entanto, isso tem a desvantagem de não levar em consideração nem o sexo nem a idade do sujeito.

É importante lembrar que nosso peso é o resultado do balanço energético entre a demanda (de fato, o metabolismo basal e a atividade física individual: "saídas") e a oferta (o suprimento de energia dos alimentos que consumimos: "renda").

A atividade física é, portanto, uma ferramenta fundamental para manter o peso adequado. A pirâmide alimentar, proposta pelo Ministério da Agricultura americano, foi modificada recentemente em comparação com o que estamos acostumados a reconhecer precisamente porque, com o símbolo das etapas, o elemento fundamental da atividade física foi apresentado graficamente pela primeira vez. As necessidades energéticas de um esportista não podem ser equivalentes às de um intelectual, porque o trabalho sedentário não aumenta o gasto energético em mais de 20/30% em comparação com a nossa taxa metabólica basal; obviamente, porém, é possível aumentar o consumo de energia realizando atividades esportivas moderadas, como caminhadas regulares.

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